「市場発横浜牛」は横浜中央卸売市場食肉市場のおいしさと信頼のブランド、横浜食肉市場のプロが自信をもって認定しています。
黒毛和牛は、霜降りが細かく入って風味のある、日本が生み出した世界に誇れる牛肉です。
その中でも特に良い牛肉は、濃淡いずれにもかたよらずつやのある鮮紅色のものです。
また脂肪の質もうまみを左右するので、乳白色でつやのあるものが良いでしょう。
「市場発横浜牛」は、黒毛和牛の中でも特に上質の牛肉のみに限定して、一頭ずつ私が認定しました。